Le journal
Ce qu’on apprend
en cuisinant
Des articles pratiques sur ce qu’on nous demande le plus souvent : combien de pièces prévoir pour un buffet, quel budget pour un traiteur à Paris, comment commander un gâteau sur mesure, où bruncher dans le quartier.
Traiteur
Combien de pièces par personne pour un buffet ou un apéritif dînatoire ?
Les repères en nombre de pièces par personne selon le format de votre réception, la répartition entre salé et sucré, les quantités de boissons à prévoir et un exemple de calcul complet pour 30 convives.
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Le quartier
Brunch végétarien dans le 9e : cinq adresses du quartier
De la rue des Martyrs au boulevard Haussmann, les adresses où bruncher végétarien dans le 9e arrondissement de Paris, avec ce que propose chacune, les budgets à prévoir et les questions pratiques avant de s'y rendre.
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Traiteur
Quel budget pour un traiteur à Paris ? Comprendre les prix, de 15 à 150 € par personne
Pourquoi les tarifs des traiteurs parisiens vont du simple au décuple, ce que contient réellement un prix par personne, les postes qui font grimper la facture et comment lire un devis sans se tromper de comparaison.
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Traiteur
Buffet de mariage végétarien : comment le composer, avec un exemple de menu complet
Quantités, structure du buffet, équilibre entre grandes pièces et bouchées, erreurs à éviter et budget à prévoir pour un buffet de mariage sans viande ni poisson, avec le détail d'un menu réellement servi.
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Traiteur
Organiser un petit-déjeuner d'entreprise à Paris : quantités, budget et logistique
Combien de viennoiseries par personne, quel budget prévoir, à quelle heure faire livrer et que choisir pour que le buffet tienne toute la matinée : le guide complet pour organiser un petit-déjeuner d'équipe réussi.
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Pâtisserie
Commander un gâteau sur mesure : combien de parts, quel délai, quel parfum
Le nombre de parts selon le diamètre, la différence entre un entremets de pâtisserie et un layer cake de cake design, les délais réels à prévoir et les questions auxquelles il faut savoir répondre avant d'appeler un pâtissier.
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Le brunch
Turkish eggs : ce que c’est vraiment, et la recette du çılbır
Des œufs pochés posés sur un yaourt à l'ail et nappés de beurre au piment : l'histoire du çılbır, la recette traditionnelle pas à pas, les erreurs qui ratent le plat et les variantes qu'on croise dans les cafés.